O que esperar do Cena, novo restaurante do Hotel Emiliano em São Paulo

O primeiro dia de sol depois de semanas de chuva e céu cinzento em São Paulo pareceu a ocasião ideal para conhecer o Cena, novo restaurante do Hotel Emiliano, na rua Oscar Freire. Do lado de fora, o movimento habitual de carros e pedestres contrastava com a tranquilidade do salão. Ao som de O Que É o Amor?, de Arlindinho, fui recebida em um ambiente iluminado pela luz natural que entrava pela claraboia sobre o jardim vertical.

O espaço surpreende pelo tamanho. Menor e menos imponente do que se poderia imaginar de um restaurante instalado em um hotel de luxo, tem uma atmosfera intimista, em sintonia com a proposta do Emiliano. Inaugurado neste ano, o Cena substituiu o restaurante que antes levava o nome do hotel.

A repaginação, assinada pelo arquiteto Arthur Casas, preservou boa parte da estrutura original, mas deu outra personalidade ao espaço. A madeira cobre as paredes e se estende pelo teto em uma trama geométrica, entremeada por palha, que torna o pé-direito duplo menos imponente e deixa a iluminação mais suave. Os materiais brasileiros dão o tom da decoração.

Há granilite em cacos no piso, fibras naturais nas cadeiras e pedras de veios marcantes, além de peças desenhadas pelo próprio arquiteto. O jardim vertical, que já fazia parte do antigo restaurante, foi preservado e ganhou novas plantas. As mesas, sem toalhas ou grandes arranjos, acompanham a proposta mais informal.

A cozinha aberta do Cena, revestida de quartzito brasileiro, é integrada ao salão do restaurante T.Reines Outra novidade é a cozinha aberta, revestida de quartzito brasileiro e integrada ao salão. A ideia de acompanhar os preparos de perto me animou, mas, durante minha visita, o espaço permaneceu praticamente sem movimentação, para minha decepção. A equipe explicou que nem todos os pratos são finalizados ali no almoço e que a atividade se intensifica durante o jantar.

As mudanças também chegaram ao cardápio, agora sob o comando de Vinícius Pires. Depois de seis anos no Evvai e de vencer a etapa brasileira do Bocuse d'Or em 2026, o chef aposta na sazonalidade e na valorização dos produtores, reunindo ingredientes de diferentes regiões do Brasil em preparações com influências internacionais. A carta de vinhos, com destaque para champagnes e rótulos brasileiros, leva a assinatura de Luís Otávio Álvares Cruz, eleito o Melhor Sommelier do Brasil em 2023.

Mas, como ainda tinha um dia de compromissos pela frente, preferi guardar a experiência para outra ocasião e explorar os coquetéis sem ál